Fricasse de Frango com creme de milho

Ingredientes:

3 peitos de frango grande ou 1 kg de file de peito de frango
1 lata de milho verde
1 lata de creme de leite
1 copo de requeijão
50 gramas de azeitonas pretas picadinhas (se quiser pode colocar a verde também, eu gosto de colocar as duas)
100 gramas de queijo parmesão ralado (eu uso o faixa azul pela boa qualidade)
300 grs de mussarela fatiada ou ralada. (ou o queijo de sua preferência eu prefiro queijo minas ralado, mas na receita da foto abaixo até coloquei um pouco também)
1 xícara de caldo de frango (aquele que sobrou de quando você cozinhou o frango)
1 cebola grande picadinha
2 tomates (se preferir use tempero pronto de tomate)
4 dentes de alho picadinhos
2 colheres de manteiga ou azeite
Batata palha para cobrir

Modo de  Preparo do frango

Cozinhe os peitos na panela de pressão, o tempo? Eu deixo mais ou menos 40 a 45 minutos. Sempre coloco caldo de frango e carne e uma folha de louro. Depois de cozido faça o procedimento ali em cima de como desfiar o frango na panela de pressão. (reserve).

Depois refogue a cebola, o alho depois coloque o tomate picadinho, deixe desmanchar depois coloque o frango para refogar junto. Deixe ferver, se precisar coloque uma colher de maisena para dar ponto cremoso e ficar consistente. Não pode ficar aguado. Se não quiser colocar a maisena, deixe evaporar bem a água para ficar sequinho o recheio. Eu gosto bem molhadinho porém cremoso por isso uso a maisena.

Modo de preparo do creme de milho

No liquidificador bata o milho, o creme de leite e o caldo do frango. Reserve

Montagem

Peque um refratário médio, coloque o frango em cima, espalhe, distribua a azeitona por cima do frango e  depois coloque o creme. Em seguida com a ajuda de uma colher coloque o requeijão distribuindo com algum intervalo entre uma colherada e outra. Ai coloque a mussarela ou o queijo minas, e por último o queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido para gratinar até dourar.

Sirva com batata palha por cima e  arroz branco para acompanhar.

Dicas: Eu só coloco a batata palha na hora de servir para que ela não fique mole.
Se quiser pode substituir o frango por bacalhau.